Oktober 10th, 2009 
Georg Nagl Name: Gefülltes Possum
aus Australien
Zutaten:
1 Possum = Fuchskusu; nicht Opossum ! (ohne Fell und ausgenommen)
1 große Zwiebel (gehackt)
1 Possum-Leber (in Würfel geschnitten)
100 g Brotwürfel
1 EL rote Chili (gewürfelt)
1 Ei (hartgekocht, gewürfelt)
Salz
Worchestershiresauce
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aus Australien
Zutaten: (4 Portionen)
600 g Straussengeschnetzeltes
1 Apfel (z.B. Jonathan)
1 Schalotte (gehackt)
1 dl Weißwein
1/2 dl Apfelwein
4 Esslöffel Calvados
5 dl Rahm
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
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aus Australien
Zutaten: (4 Portionen)
4 Straußensteaks
100g Oliven
250g Mozarella
3 Scheiben Weißbrot
1 Bund Petersilie
200 ml Rotwein
1 TL Bratenfond
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer
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aus Australien
Zutaten: (6 Portionen)
600g Straußenfilet
2 EL Öl
200g Weintrauben (weiß und blau)
2 reife Nektarinen
100 ml trockenen Weißwein
1 EL Dijon-Senf
2 EL Aprikosenkonfitüre
Holzspieße
Salz, Pfeffer
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aus Australien
Zutaten: (4 Portionen)
600g Emufleisch
400 ml Pilzcremesuppe
100 ml Wasser
1 Päckchen Zwiebelsuppenpulver
1 Glas Cocktailzwiebeln (abgetropft)
100 g Champignons (geputzt und in Scheiben)
100 ml trockener Sherry
schwarzer Pfeffer
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aus Australien
Zutaten: (1 Portion)
200g Straußenfleisch
200g Pilze
200 ml Sahne
1 EL Senf
200 ml Gemüsebrühe
Muskat
Olivenöl
Salz, Pfeffer
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aus Australien
Zutaten:
150g Straußensteak
1 Zwiebel (gehackt)
1 Broccoli
1 Ingwerknolle (gerieben)
6 Möhren
1 Dose Kokos-Stücke
Salz, Pfeffer, Zimt, Curry
200 ml Sahne
200 ml Mayonnaise
Butter
Reis
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aus Australien
Zutaten: (4 Portionen)
1 kg Rote Beete (geschält)
125 ml Buttermilch (auf Zimmertemperatur)
2 TL frisch gehackte Minze
800g Kartoffeln (geschält, in dünnen Scheiben)
25g Parmesankäse (fein gerieben)
160 ml Sahne
80g Sour Cream
1 Knoblauchzehe (ausgepresst)
4 Kängurufilets (750g)
2 TL grüne Pfefferkörner
60g Dijon-Senf
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