Oktober 12th, 2009 
Georg Nagl Name: Schischkebab
aus Tunesien
Zutaten: (4 Portionen)
800g Lammrückenfilet
Salz
3 EL Olivenöl
für die Marinade:
2 Zwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Lorbeerblatt, gehackt
2 Limonen, gepresst
100 ml Olivenöl
2 TL Tomatenpüree
1 TL Korianderpulver
1/2 TL Kardamon
1/2 TL Zimtpulver
eingestellt in Schaf & Lamm fleisch, Tunesien 
Schlagwörter: Afrika, kebab, Lamm & Schaf, Rezept, Rezepte, Schaf & Lamm fleisch, Schisch, Schischkebab, Tunesien 
Kommentare deaktiviert Oktober 12th, 2009 Georg Nagl Name: Meerbarschfilets mit Kichererbsen
aus Tunesien
Zutaten: (8 Portionen)
8 Meerbarschfilets
Salz
9 EL Olivenöl
200g Kichererbsen
1/2 Lauchstange
1 Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gepresst
2 Limonen, ausgepresst
100 ml Fleischbouillon
Pfeffer
6 Kartoffeln, in der Schale gekocht
1 TL grob zerdrückter schwarzer Pfeffer
3 Zweige Koriander, gehackt
eingestellt in Fisch & Meerestiere, Tunesien Schlagwörter: Afrika, Barsch, barschfilets, Erbsen, filets, Fisch, Fisch & Meerestiere, Fische, kicher, Kichererbsen, Meer, Meerbarsch, Meerbarschfilets, Meerbarschfilets mit Kichererbsen, Meerestiere, Rezept, Rezepte, Tunesien Kommentare deaktiviert Oktober 12th, 2009 Georg Nagl Name: Geschmortes Huhn mit Okra
aus Tunesien
Zutaten: (4-6 Portionen)
1 Huhn
450g frische Okra
3 EL Essig
1 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
2 TL Koriander
1 TL gerösteter Kirmizi biber
4 Knoblauchzehen
½ TL Zucker
1 EL Organo
1 EL Tomatenmark
3 Tomaten, geschält und zerkleinert
Saft von 1 Zitrone
Salz, schwarzer Pfeffer, etwas Butter
eingestellt in Geflügel, Tunesien Schlagwörter: Afrika, Geflügel, Geschmortes, Geschmortes Huhn, Geschmortes Huhn mit Okra, Huhn, Okra, Rezept, Rezepte, Tunesien Kommentare deaktiviert Oktober 12th, 2009 Georg Nagl Name: Cous-Cous
aus Tunesien
Zutaten: (4 Portionen)
500g Couscous
1 L Wasser
500g Lammfleisch
150g Kichererbsen
3 Zucchini
4 Möhren
4 Zwiebeln
2 Sellerie-Stangen
200 ml Fleischbrühe
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
3 EL Pflanzenöl
Salz, Pfeffer
eingestellt in Schaf & Lamm fleisch, Tunesien Schlagwörter: Afrika, Cous, Cous-Cous, Lamm & Schaf, Rezept, Rezepte, Schaf & Lamm fleisch, Tunesien Kommentare deaktiviert Oktober 12th, 2009 Georg Nagl Name: Kichererbsenpüree (Humus)
aus Tunesien
Zutaten: (10 Portionen)
250g Kichererbsen
Saft von 3 Zitronen
2 gepresste Knoblauchzehen
140g Sesampaste (Tahin)
1 Pr. gemahlener Kreuzkümmel
1 Bd. gehackte Petersilie
1 TL edelsüßes Paprikapulver
5 EL Olivenöl
Salz
eingestellt in Gemüse & Kartoffeln, Püree, Mus & Griess (Polenta), Tunesien Schlagwörter: Afrika, Erbsen, erbsenpüree, Gemüse, Gemüse & Kartoffeln, griess, Humus, kicher, Kichererbsen, Kichererbsenpüree, Mus, Polenta, püree, Rezept, Rezepte, Tunesien Kommentare deaktiviert Oktober 12th, 2009 Georg Nagl Name: Phylloteig
aus Tunesien
Zutaten:
250g Mehl
80g Speisestärke
1 Prise Salz
200 ml lauwarmes Wasser
1 TL Speiseöl
Oktober 12th, 2009 Georg Nagl Name: Burgulsalat mit Tomaten (auch Bulgur!)
aus Tunesien
Zutaten: (4 Portionen)
100g Burgul (Weizenschrot)
1 Zitrone
4 Blatt Pfefferminze, gehackt
2 Zweige Petersilie, gehackt
3 EL Olivenöl
3 Fleischtomaten
1 rote Peperoni
1 kleine Saltgurke
Salz, schwarzer Pfeffer
1 kl. Eisbergsalat
Oktober 12th, 2009 Georg Nagl Name: Tunesischer Salat
aus Tunesien
Zutaten: (4 Portionen)
250g Tomaten (gewürfelt)
150g gelbe Paprika (gewürfelt)
100g Peperoni (gewürfelt)
1 kleine Salatgurke (geschält und gewürfelt)
1 große Zwiebel (gewürfelt)
1 Zweig frische Minze (feingehackt)
2 EL Essig
6 EL Olivenöl
2 hartgekochte Eier
100g Thunfisch in Öl
1 EL Kapern
10 schwarze Oliven
1 Zitrone (in Scheiben geschnitten)
eingestellt in Salate, Tunesien Schlagwörter: Afrika, Rezept, Rezepte, Salat, Salate, Tunesien, Tunesischer, Tunesischer Salat Kommentare deaktiviert
