Februar 9th, 2012 
Georg Nagl Name: Geschmortes Lamm Nordchinesische
aus NordChina
Zutaten:
500 g Lammfleisch; ohne Knochen
3 El. Sojasauce
3 El. Trockener Sherry
1 El. Zucker
1 Tl. Fünf-Gewürze Mischung
2 El. Pflanzenöl
1 Tl. Knoblauch; gehackt
1 Tl. Frischen Ingwer; gehackt
1 Zwiebel;in 2cm Würfel
1 Tl. Sezuan-Pfeffer
500 ml Brühe
3 Kartoffeln; 2cm Scheiben
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Schlagwörter: China, Chinesische, Geschmortes, Geschmortes Lamm Nordchinesische, Lamm, Nordchinesische 
Keine Kommentare » April 4th, 2011 Georg Nagl Name: Selleriepürree zu Lammfilet
Zutaten:
1 kg Sellerie
1 kg Kartoffeln
30 g Butter oder Margarine (1)
20 g Butter oder Margarine (2)
1/2 Tas. Gemüsebrühe
125 ml Milch
1 El. Kürbiskerne
Salz
Pfeffer
Muskat
4 Lammfilet
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Zutaten:
15 dag Öl
15 dag lauwarmes Wasser
25 dag Staubzucker
5 Eier
25 dag Mehl
1 Packung Backpulver
10 dag geriebene Haselnüsse
etwas Puderzucker (eventuell Schokoladestückchen)
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Zutaten:
15 dag Butter oder Margarine
15 dag Speisestärke
15 dag Zucker
15 dag Mehl, 1 Prise Salz
15 dag Nüsse
1 Packerl Vanillezucker
1 Packerl Backpulver
2 Teelöffel Zitronensaft
4 Eier
3 Esslöffel Rum
Überzug:
15 dag Puderzucker
3 Esslöffel heißes Wasser
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Zutaten:
Lammkeule ohne Knochen
Koriander, Senf scharf, Knoblauch,
Zitronen, Olivenöl, Suppe
Erdäpfel
Fisolen, Speck
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Zutaten:
1 Milchlammkeule (ca.2 kg)
100 ml Olivenöl
800 ml klare Suppe
40 g Kristallzucker
750 ml Rotwein
500 g Karotten
1 Knoblauchknolle
frische Rosmarinzweige
Salz, Pfeffer
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Zutaten:
2 Lammrückenfilets (ausgelöst, à ca. 30 dag)
1 Tomate
1/8 l Rotwein
2 Zehen Knoblauch
1/4 l Bratensaft
1 EL kalte Butterstücke
Salz, Pfeffer, Thymian
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Zutaten:
1 Lammkeule, ca. 1 kg (vom Fleischhauer entbeinen und zum Rollen vorbereiten lassen)
25 dag Schafkäse
1 Bund Petersilie
1 Bund frischer Thymian
3 EL Olivenöl
3 ganze Knoblauchknollen
1 kleine Stange Lauch
1/4 l Maggi Rindfleischsuppe (aus 1/2 Würfel)
je 10 dag grüne und schwarze Oliven ohne Kern
Salz
schwarzer Pfeffer
Lorbeerblatt
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