Name: Weizenlaibchen
Zutaten:
250 g Perlweizen oder Couscous
200 g Semmelwürfel
250 g Karotten
2 Eier
1/4 l Milch
1 Zwiebel
1 Bd. Petersilie
Muskat, Salz, Pfeffer
Öl, Butter
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Weizenlaibchen
April 25th, 2011 
Georg Nagl 
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April 25th, 2011 Georg Nagl Name: Rumpelfuchs
Zutaten:
3/4 kg Kartoffeln
3 El. Mehl
1 Ei
1 El. Griess
Salz
Gewürze, zum Abschmecken
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April 25th, 2011 Georg Nagl Name: Rübli-Auflauf
Zutaten:
600 g Karotten, gescheibelt
150 g Doppelrahm-Frischkäse
150 g Schinken, in Streifen
4 Eigelb
1 Bd. Petersilie, gehackt
Salz
Schwarzer Pfeffer
Muskatnuss
4 Eiweiss
Butter, für die Form
Paniermehl, für die Form
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April 25th, 2011 Georg Nagl Name: Wirsing-Auflauf mit Kartoffeln und Hackfleisch
Zutaten:
600 g Kartoffeln
Salz
500 g Wirsingkohl
30 g Butter/Margarine
40 g Mehl
1/2 l Hühnerbrühe
100 g Creme fraîche
Pfeffer; aus der Mühle
3 El. Zitronensaft
2 Zwiebeln
500 g Gemischtes Hackfleisch
2 Eier
2 El. Kümmel, gemahlen
40 g Parmesan, gerieben
200 g Schmand
50 ml Milch
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April 25th, 2011 Georg Nagl Name: Winterliche Gemüsepfanne
Zutaten:
1/4 Kopf Wirsing
1 Karotte
1/2 Stange Lauch
1 Stück ca. 120 g Sellerie
150 g frische Champignons
1 El. Butter
1/2 Tasse Brühe
2 El. Quark
1/2 Tasse Sauerrahm
2 Eigelb
Jodsalz
Pfeffer aus der Mühle
Schnittlauch
Petersilie
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April 25th, 2011 Georg Nagl Name: Rotweinkartoffeln
Zutaten:
1 kg Kartoffeln
2 El. Butter
2 El. Mehl
1/4 l Fleischbrühe, heiss
150 g Kochschinken
1/8 l Rotwein, trocken
2 El. Senf, scharf
Salz
Weisser Pfeffer
1/8 l Sahne
1 Bd. Schnittlauch
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April 25th, 2011 Georg Nagl Name: Wintergemüse mit Pilz-Bulgur
Zutaten:
500 g Suppengemüse
1 Fenchelknolle (etwa 250g)
2 grosse Zwiebeln
200 g Champignons
2 El. Zitronensaft
4 El. Sonnenblumenöl
250 g Bulgur
500 ml Gemüsebrühe
Salz
weisser Pfeffer, frisch gemahlen
1 Tl. Kümmelkörner
100 g Sahne
1 Bd. Petersilie
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April 25th, 2011 Georg Nagl Name: Rotkraut mit Kastanien
Zutaten:
1 kg Rotkabis
2 El. Rotweinessig
50 g Grüner Speck, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Säuerlicher Apfel
400 ml Rotwein
1 Gemüsebouillonwürfel
1 El. Reis
1 Lorbeerblatt
1 El. Johannisbeergelee
1 Spur Zimt
evtl. wenig Salz
500 g Geschälte Kastanien
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