Februar 27th, 2012 
Georg Nagl Name: Involtini
Zutaten:
20 g getr. Steinpilze
125 ml heisses Wasser
100 g Weissbrot
125 ml Milch
150 g Schalotten
50 g Schinkenspeck
1 Bd. glatte Petersilie
6 Blätter fr. Salbei
8 Kalbfleischscheiben
1 El. Butter
Salz
Pfeffer
300 g braune Champignons
1 El. Butterschnmalz
125 ml Rotwein
2 Tl. dunkler Saucenbinder
Februar 23rd, 2012 Georg Nagl Name: Grünes Gemüse
aus China
Zutaten:
1 Kg Gemüse (grün) – (Spinat, Gurken, Paprika china-Kohl etc.)
Wasser
Öl
Salz
Zucker
1Msp MSG
Reiswein
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Schlagwörter: China, Gemüse, Grünes, Grünes Gemüse 
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aus Indien
Zutaten: (6-8 Portionen)
500 g Karotten
1 l Milch
1/4 l Sahne
250 g Jagrezucker (*)
125 g Zucker
4 El. Ghee (**)
200 g Mandeln
10 Kardomomkapseln
4 El. ungesalzene Pistazien
4 El. Mandelstifte
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aus China
Zutaten:
500 gr. Kohl
500 gr. Karotten
500 gr. Radies
500 gr. Gurken
2,5 Liter Wasser
3/4 Tasse Salz
1/4 Tasse Sake
1 EL Sechuanpfeffer
1/4 Tasse Ingwer
1/4 Tasse Paprika
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Zutaten:
3 Stück weicher, weißer Tauhu
Ca 5×10 cm
30 g Fleisch; (scheibeln)
60 g Zuckererbsen; (Fädenentfernt
1 Möhre;(Scheiben in BlumenMuster)
3 Blätter Chinakohl;(streifeln
6 Champignons
1 Frühlingszwiebel; (in 2cm lange Stücke schneiden)
1 Scheibe Ingwer
Fritierfett
1 El. Stärkemehl
2 El. Wasser
1 1/2 Tas. Hühner- o. Fleischbrühe
1 Tl. Dunkle Soja Sauce
1 Tl. Helle Soja Sauce
1 Tl. Zucker
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
Etwas Monos.Glutamat (n. Wunsch)
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aus der Türkei
Zutaten:
1 kg Okragemüse, frisch
2 Zitronen, Saft davon
120 ml Olivenöl (1 Tasse)
2 Knoblauchzehen
1 Tl Salz
2 Zwiebeln
1 Peperoni
4-5 Tomaten
1 Tasse Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Zucker
1 Bund Pfefferminze
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aus China
Zutaten:
3 Auberginen
Öl zum Braten
1 Tl. Knoblauch, gehackt
1 El. Lauch oder Frühlingszwiebeln, feingehackt
1 Tl. Ingwer, gehackt
100 g Schweinehackfleisch
1 El. Reiswein oder trockener Sherry
2 Tl. Zucker
2 El. Sojasauce
1 Tl. Essig
1 Spur Glutamat (evtl.)
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Zutaten:
750 g Kartoffeln, roh, gerieben
750 g Kartoffeln, gekocht, gerieben (vom Vortag)
Mehl und Salz
Butter, zum Anbraten
2 Stangen Lauch
1 Zwiebel
1 Brötchen
500 g Rinderhackfleisch
250 g Hausmacher Leberwurst
Salz, Pfeffer
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