Name: Chinesischer Five-Spice-geräucherter Fisch
aus China
Zutaten:
500g Fischfilet (z.b. Karpfen, Rotbarsch, Seabass)
1/4 Tasse Sake
1/3 Tasse Soja Sauce
1 TL Star-Anis
6 Scheiben Ingwer
3 Schalotten
2 Tassen Öl
Archiv für ‘Fisch & Meerestiere’ Kategorie(n)
Chinesischer Five Spice geräucherter Fisch
Januar 30th, 2012 
Georg Nagl 
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Schlagwörter: China, Chinesischer, Chinesischer Five Spice, Chinesischer Five Spice geräucherter Fisch, Fisch, Five Spice, geräucherter, geräucherter Fisch 
Keine Kommentare »Blumenkohlterrine mit Krabben
Januar 9th, 2012 Georg Nagl Name: Blumenkohlterrine mit Krabben
Zutaten:
1 kleiner Blumenkohl (ca.~500~g)
30 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
0,25 l Milch
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
frischgeriebene Muskatnuß
2 Eigelb
2 Eiweiß
100 g tiefgekühlte Krabben
Fett für die Form
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April 28th, 2011 Georg Nagl Name: Sardinen-Dip mit rohem Gemüse
Zutaten:
1 Unbehandelte Zitrone davon die Schale und
3 El. Saft
2 Eigelb
Salz
1 Tl. Dijonsenf
200 ml Öl
6 El. Schlagsahne
250 g Dosen-Sardinen; ohne Haut und Gräten
Weißer Pfeffer; a.d. Mühle
30 g Kapern
1 Bd. Schnittlauch; in Röllchen geschnitten; davon
1 El. zum Garnieren
2 kg Gemischtes Gemüse; z.B. Karotten, Staudensellerie, Radieschen, Fenchel, Chicorée, Salatgurke
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April 25th, 2011 Georg Nagl Name: Spargelquiche mit Lachsschinken
Zutaten:
300 g TK-Blätterteig
2 Kästchen Kresse
150 g Lachsschinken
5 Eier
300 g Crème fraîche
Pfeffer
Salz
1 kg Spargel, blanchierter
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April 22nd, 2011 Georg Nagl Name: Weisskohl mit Pinienkernen und Garnelen (Wok)
Zutaten:
3 El. Erdnussöl
75 g Pinienkerne
1 kleine Weisskohlkopf; ca. 600g
1 grosse Möhre
Knoblauchzehen
1 Bd. Frühlingszwiebeln
3 El. Rote Chilisauce
Salz
Weisser Pfeffer
300 g Kleine Garnelen
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April 22nd, 2011 Georg Nagl Name: Tomaten mit Krabbenfüllung
Zutaten:
4 reife, aber nicht zu weiche Tomaten
1 Eigelb
1 TL Senf
Salz
Pfeffer aus der Mühle
100 ml Öl
Saft einer halben Zitrone
1 TL gehackte Petersilie
200 g Nordseekrabbenfleisch
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April 21st, 2011 Georg Nagl Name: Sojabohnen-Sprossen mit Shrimps
Zutaten:
1 El. Pflanzenöl
1 El. Sesamöl
2 Knoblauchzehen; gehackt
2 rote Chilischoten; getr.
200 g Tofu
4 El. Soja-Sauce
80 g Egerlinge; frisch
400 g Sojabohnensprossen
80 g Tk-Zuckerschoten
150 g gekochte Shrimps
- küchenfertig
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April 21st, 2011 Georg Nagl Name: Tomaten mit Thunfisch-Füllung
Zutaten:
4 Fleischtomaten
280 g Thunfisch, naturell (= 2 Dosen)
2 El. Joghurt Pur
1/2 Zitrone, Saft von
2 Kresse-Kästchen
Salz
Pfeffer, weiss aus der Mühle
1 Tl. Meerrettich
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