Name: Sauerkrautpastete
Zutaten:
150 g Butter
250 g Mehl
1 Ei
2 El. Wasser
Salz
750 g Sauerkraut
1 Tasse Milch
3 El. Tomatenmark
1 El. Paprika
Frankfurter Würstchen oder Speck
Eigelb
Archiv für ‘Pasteten & Terrinen’ Kategorie(n)
Sauerkrautpastete
Februar 21st, 2012 
Georg Nagl 
eingestellt in Pasteten & Terrinen 
Schlagwörter: kraut, pastete, Sauerkraut, Sauerkrautpastete 
Keine Kommentare »Rillettes
Februar 21st, 2012 Georg Nagl Name: Rillettes
Zutaten:
750 g Schweinebauch,
125 g Kasseler Rippenspeer,
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Nelken
1 Lorbeerblatt
250 g Flomen
500 g Schweinenacken
125 g Schweineschmalz
Salz
Pfeffer
Majoran
Pastetenteig
Februar 21st, 2012 Georg Nagl eingestellt in Pasteten & Terrinen, Teigarten Schlagwörter: pastete, Pastetenteig, Teig Keine Kommentare »Schinkenterrine
Februar 21st, 2012 Georg Nagl Name: Schinkenterrine
Zutaten:
500 g mageres Schweinefleisch
500 g gekochter Schinken
125 g süße Sahne
2 El. eingelegter grüner Pfeffer
Salz
Muskat
eingestellt in Pasteten & Terrinen Schlagwörter: Schinken, Schinkenterrine, terrine Keine Kommentare »Spinat Käse Taschen
Februar 21st, 2012 Georg Nagl Name: Spinat Käse Taschen
Zutaten:
1 Paket Blätterteig (TK 300 g)
1 Zwiebel (30 g)
10 g Butter oder Margarine
1/2 Paket Tiefkühl-Blattspinat (150 g)
125 g Emmentaler
Salz, Pfeffer, Muskatnuß
1 Eigelb
eingestellt in Pasteten & Terrinen Schlagwörter: Käse, Spinat, Spinat Käse Taschen, taschen Keine Kommentare »Sauerkraut Wild Pastete
Februar 21st, 2012 Georg Nagl Name: Sauerkraut Wild Pastete
Zutaten:
200 g Mehl
100 g Butter
1 Ei
1 El. Essig
1 Spur Salz
500 g Sauerkraut
250 g Rehfleisch
2 Schalotten
3 Wacholderbeeren
1 Ei
Salz
Pfeffer
1 Tl. Kümmel, gemahlen
4 El. Sauerrahm
4 El. Petersilie, gehackt
1 Eiweiss
1 Eigelb
1 El. Milch
eingestellt in Pasteten & Terrinen Schlagwörter: pastete, Sauerkraut, Sauerkraut Wild, Sauerkraut Wild Pastete, wild, Wild Pastete Keine Kommentare »Leberpastete (Paschte)
Februar 21st, 2012 Georg Nagl Name: Leberpastete (Paschte)
Zutaten:
1 Möhre
3 Zwiebeln
500 g Kalbsleber
4 El. Öl
150 g Butter
1 El. gehackte Petersilie
1 Tl. Satz
2 Msp. Pfeffer
1 Msp. geriebene Muskatnuß
eingestellt in Pasteten & Terrinen Schlagwörter: leber, Leberpastete, Leberpastete (Paschte), Paschte, pastete Keine Kommentare »Leberterrine mit Zimt
Februar 21st, 2012 Georg Nagl Name: Leberterrine mit Zimt
Zutaten:
250 g Kalbsleber
250 g Hühnerleber
500 g Schweinefleisch; mager
8 Scheiben Bauchspeck
1 Schalotte; gehackt
2 El. Petersilie; gehackt
2 Tl. Salz
2 Tl. Pfeffer
100 g Walnüsse; grob gehackt
1 Orange; abgeriebene Schale
2/3 Tl. Ingwer; gemahlen
1/4 Tl. Zimt; gemahlen
1 El. Weinbrand
1 El. Madeira
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