Februar 27th, 2012 
Georg Nagl Name: Knusperpastete
Zutaten:
400 g Mehl
1/2 Tl. Salz
200 g Butter oder Margarine
5 bis 6 El. Wasser
500 g Putenfleisch
300 g Schweinenacken
200 g geräucherter fetter Speck
300 g Kasseler
1 Eigelb
1 El. Thymian
2 El. gehackte Petersilie
1 El. eingelegter grüner Pfeffer
2 El. eingelegter Paprikastreifen
1 Eigelb
1 El. Wasser
eingestellt in Pasteten & Terrinen 
Schlagwörter: Knusper, Knusperpastete, pastete 
Kommentare deaktiviert Februar 26th, 2012 Georg Nagl Name: Sesampaste
Zutaten:
2 Tassen Techina unbehandelte Sesampaste
2 Zitronensaft
11/2 Tassen Wasser
3-5 Knoblauchzehen
1 Tl Salz
1/2 Tl Pfeffer
5 EL Petersilie
Februar 23rd, 2012 Georg Nagl Name: Lummelpastete
Zutaten:
1 Packung Blätterteig
1 Schweinefilet
1 Ei
Pfeffer
Salz
Senf
Erbsen
Möhren
Cumberlandsauce, Piccanta
oder sonstige süß-herbe Würzsoßen
eingestellt in Pasteten & Terrinen Schlagwörter: Lummel, Lummelpastete, pastete Kommentare deaktiviert Februar 23rd, 2012 Georg Nagl Name: Leberterrine
Zutaten:
600g mageres Schweinefleisch
600g Kalbfleisch
60g fetter Speck
300g Schweineleber
200g Geflügelleber
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
20g Butter
4El herber Weisswein
2El Weinbrand
4 Eigelb
1 Tl. frischer gemahlener Pfeffer
2 Tl. Salz
je 0.5 Tl. Thymian, Majoran, Piment
200g durchwachsener Speck in dünnen Scheiben
2 Lorbeerblätter
eingestellt in Pasteten & Terrinen Schlagwörter: leber, Leberterrine, terrine Kommentare deaktiviert Februar 23rd, 2012 Georg Nagl Name: Stilton – Terrine
Zutaten:
125 g Backpflaumen ; essfertige
5 El. Portwein
150 g Stiltonkäse
250 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
125 ml Süsse Sahne
1 Eiweiss
1 Spur Salz
4 Scheibe Gelatine
eingestellt in Pasteten & Terrinen Schlagwörter: Stilton, Stilton - Terrine, terrine Kommentare deaktiviert Februar 23rd, 2012 Georg Nagl Name: Steak Pie
Zutaten:
150 g TK-Blätterteig
2 Zwiebeln
1/2 Bund Petersilie
20 g Butter oder Margarine
300 g Rindfleisch aus dem Roastbeefstück
25 g Speisestärke
Salz
Pfeffer
150 g Champignons
1/4 l Brühe
1 Eigelb
1 El. Wasser
Februar 21st, 2012 Georg Nagl Name: Sauerkrautpastete
Zutaten:
150 g Butter
250 g Mehl
1 Ei
2 El. Wasser
Salz
750 g Sauerkraut
1 Tasse Milch
3 El. Tomatenmark
1 El. Paprika
Frankfurter Würstchen oder Speck
Eigelb
eingestellt in Pasteten & Terrinen Schlagwörter: kraut, pastete, Sauerkraut, Sauerkrautpastete Kommentare deaktiviert Februar 21st, 2012 Georg Nagl Name: Rillettes
Zutaten:
750 g Schweinebauch,
125 g Kasseler Rippenspeer,
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Nelken
1 Lorbeerblatt
250 g Flomen
500 g Schweinenacken
125 g Schweineschmalz
Salz
Pfeffer
Majoran
