Februar 16th, 2012 
Georg Nagl Name: Zwiebelterrine mit Petersilien-Knoblauch-Sauce
Zutaten:
800 g Zwiebeln; grobgehackt
20 g Butter
1 Bd. Schnittlauch fein geschnitten
3 Eier
150 ml Saucenrahm Menge evtl. anpassen
Salz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
2 Bd. Petersilie
150 ml Saucenrahm
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Schlagwörter: Knoblauch, Knoblauch Sauce, Petersilien, Petersilien Knoblauch Sauce, sauce, terrine, Zwiebel, Zwiebelterrine, Zwiebelterrine mit Petersilien-Knoblauch-Sauce 
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aus Indonesien
Zutaten:
4 Zehen Knoblauch
2 TL Chillies
4 Kemiri oder Macadamian Nüße
Öl
1 Dose Thunfisch
2 EL Tamarindenwasser oder 2 TL Tomatenpurree
1 TL Zucker (braun)
Salz
1 Tasse Santen (dick)
eingestellt in Indonesien, Saucen Schlagwörter: Ikan, Indonesien, Sambal, Sambal Ikan, Sambal Ikan (Thunfisch), Thunfisch Kommentare deaktiviert Februar 9th, 2012 Georg Nagl Name: Gemüse – Chinesisch eingemacht
aus China
Zutaten:
500 gr. Kohl
500 gr. Karotten
500 gr. Radies
500 gr. Gurken
2,5 Liter Wasser
3/4 Tasse Salz
1/4 Tasse Sake
1 EL Sechuanpfeffer
1/4 Tasse Ingwer
1/4 Tasse Paprika
eingestellt in China, Eingekochtes & Eingemachtes, Gemüse & Kartoffeln Schlagwörter: China, Chinesisch, Chinesisch eingemacht, Eingemacht, Gemüse, Gemüse - Chinesisch eingemacht Kommentare deaktiviert Februar 4th, 2012 Georg Nagl Name: Sushi Teriyaki-Sauce
Zutaten:
4 El. Soja-Sauce
1 El. Mirin (süsser Reiswein)
1 Zehe Knoblauch
2 Tl. Geriebener Ingwer
1 Tl. Salz
eingestellt in Saucen Schlagwörter: sauce, Sushi, Sushi Teriyaki-Sauce, Teriyaki, Teriyaki Sauce Kommentare deaktiviert Januar 30th, 2012 Georg Nagl Name: Avgolemono Sauce zu Dolmades
Zutaten: (6 Portionen)
1 Ei
1 EL Wasser
4 EL Zitronensaft
Stärke
Dolmades-Flüssigkeit
Januar 30th, 2012 Georg Nagl Name: Leichte Stör-Terrine mit Sauce Bearnaise und Sevruga-Kav
Zutaten:
400 g Stör-, Lachs, Leng- oder Schwertfischfilet
Salz, Pfeffer
1 Eiweiss
400 g Fettarme Sahne (15%)
4 Grosse, dicke Möhren
1 El. Öl
1 El. Butter
250 ml Sauce Bearnaise
1 El. Estragon, gehackt
4 El. Kaviar oder Seehasenrogen
eingestellt in Pasteten & Terrinen Schlagwörter: Bearnaise, Leichte Stör Terrine, Leichte Stör Terrine mit Sauce Bearnaise, Leichte Stör-Terrine mit Sauce Bearnaise und Sevruga-Kav, sauce, Sauce Bearnaise, Sevruga Kav, Stör, terrine Kommentare deaktiviert Januar 30th, 2012 Georg Nagl Name: Wildpastete
Zutaten:
400 g Wildfleisch; (Reh, Hirsch)
150 g Schweineschnitzelfleisch
150 g Grüner Speck; ungeräuchert beim Metzger vorbestellen, sonst ungeräucherter fetter Speck
200 g Kalbsleber oder Gänseleber
10 Schwarze Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
1/2 Tl. Getr. Thymian
1/2 Tl. Getr. Rosmarin
700 ml Roter Portwein; (Delaforce rot)
1 Eiweiss
350 g Fetter Speck; dünn geschn. wenn möglich quer; zum Auslegen der Form
eingestellt in Diverses Fleisch, Pasteten & Terrinen Schlagwörter: pastete, wild, Wildpastete Kommentare deaktiviert Januar 29th, 2012 Georg Nagl Name: Paschtet Altrussische Leberpastete
aus Russland
Zutaten:
500 g Kalbsleber
150 g Butter
1 Möhre
150 g Zwiebeln
1 El. gehackte Petersilie,
4 Eier
4 El. Öl
1 1/2 Tl. Salz
1/2 Tl. schwarzer Pfeffer (knapp)
1/2 Tl. geriebener Muskat (knapp)
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