Name: Sushi (Ii) – das Omelette
Zutaten:
8 Eier
2 2/3 El. Mehl
2 2/3 El. Wasser
2 Tl. Salz
Öl zum Backen
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Sushi
Februar 4th, 2012 
Georg Nagl Sushi Teriyaki Sauce
Februar 4th, 2012 Georg Nagl Name: Sushi Teriyaki-Sauce
Zutaten:
4 El. Soja-Sauce
1 El. Mirin (süsser Reiswein)
1 Zehe Knoblauch
2 Tl. Geriebener Ingwer
1 Tl. Salz
eingestellt in Saucen 
Schlagwörter: sauce, Sushi, Sushi Teriyaki-Sauce, Teriyaki, Teriyaki Sauce 
Keine Kommentare »Avgolemono Sauce
Januar 30th, 2012 Georg Nagl Name: Avgolemono Sauce zu Dolmades
Zutaten: (6 Portionen)
1 Ei
1 EL Wasser
4 EL Zitronensaft
Stärke
Dolmades-Flüssigkeit
Leichte Stör-Terrine mit Sauce Bearnaise und Sevruga-Kav
Januar 30th, 2012 Georg Nagl Name: Leichte Stör-Terrine mit Sauce Bearnaise und Sevruga-Kav
Zutaten:
400 g Stör-, Lachs, Leng- oder Schwertfischfilet
Salz, Pfeffer
1 Eiweiss
400 g Fettarme Sahne (15%)
4 Grosse, dicke Möhren
1 El. Öl
1 El. Butter
250 ml Sauce Bearnaise
1 El. Estragon, gehackt
4 El. Kaviar oder Seehasenrogen
Wildpastete
Januar 30th, 2012 Georg Nagl Name: Wildpastete
Zutaten:
400 g Wildfleisch; (Reh, Hirsch)
150 g Schweineschnitzelfleisch
150 g Grüner Speck; ungeräuchert beim Metzger vorbestellen, sonst ungeräucherter fetter Speck
200 g Kalbsleber oder Gänseleber
10 Schwarze Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
1/2 Tl. Getr. Thymian
1/2 Tl. Getr. Rosmarin
700 ml Roter Portwein; (Delaforce rot)
1 Eiweiss
350 g Fetter Speck; dünn geschn. wenn möglich quer; zum Auslegen der Form
eingestellt in Diverses Fleisch, Pasteten & Terrinen Schlagwörter: pastete, wild, Wildpastete Keine Kommentare »Paschtet Altrussische Leberpastete
Januar 29th, 2012 Georg Nagl Name: Paschtet Altrussische Leberpastete
aus Russland
Zutaten:
500 g Kalbsleber
150 g Butter
1 Möhre
150 g Zwiebeln
1 El. gehackte Petersilie,
4 Eier
4 El. Öl
1 1/2 Tl. Salz
1/2 Tl. schwarzer Pfeffer (knapp)
1/2 Tl. geriebener Muskat (knapp)
eingestellt in Pasteten & Terrinen, Russland Schlagwörter: Altrussische, Altrussische Leberpastete, leber, Leberpastete, Paschtet, Paschtet Altrussische, Paschtet Altrussische Leberpastete, pastete, Russisch, Russland Keine Kommentare »Spanische Geflügelpastete
Januar 29th, 2012 Georg Nagl Name: Spanische Geflügelpastete
aus Spanien
Zutaten:
750 g gepökeltes Rindfleisch
1 l Wasser
1 Lorbeerblatt
3 Zwiebeln
3 Nelken
10 Pfefferkörner
1 kg Kartoffeln
1/8 l Wasser
1 große Gewürzgurke
Salz
Pfeffer
20 g Butterschmalz
4 Eier
4 bis 8 Matjesfilets
eingestellt in Pasteten & Terrinen, Spanien Schlagwörter: Geflügel, Geflügelpastete, pastete, Spanien, Spanische, Spanische Geflügelpastete Keine Kommentare »Schüsselpastete französische Art
Januar 29th, 2012 Georg Nagl Name: Schüsselpastete französische Art
aus Frankreich
Zutaten:
300 g TK-Blätterteig
500 g Schweinefilet
15 g Butter
600 g TK-Pfannengemüse
1/8 l Rotwein
150 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
3 hartgekochte Eier
1 Eigelb
eingestellt in Frankreich, Pasteten & Terrinen Schlagwörter: art, Frankreich, Französisch, Französische, französische Art, pastete, schüssel, Schüsselpastete, Schüsselpastete französische Art Keine Kommentare »
