Name: Schnecken in Meursault
Zutaten:
48 Schnecken; lebende oder konservierte
48 Schneckenhäuschen
2 El. Öl
60 g Schalotten; gewürfelt
Bouquet garni aus:
1 Lauchsellerie
1 Knollensellerie
1/2 Zwiebel
2 Nelken
1 Petersilienstengel;
– kräftiger
1/2 l Weisswein; Meursault
1/4 l Hühnerbrühe
1 Scheibe Toastbrot; ohne Rinde
4 cl Marc de Bourgogne
300 g Butter; weiche
40 g Schalotten; feingehackt
2 Knoblauchzehen; zerdrückt
Salz
Pfeffer; f.a.d.M.
2 El. Kräuter; frisch gehackt (Petersilie, Basilikum, wenig Thymian, Salbei, Rosmarin)
Archiv für Januar, 2012
Schnecken in Meursault
Januar 31st, 2012 
Georg Nagl 
eingestellt in Diverses Fleisch 
Schlagwörter: Meursault, Schnecken, Schnecken in Meursault 
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Januar 30th, 2012 Georg Nagl Name: Gebratener Reis, thailändisch
aus Thailand
Zutaten:
250 g Langkornreis (parboiled)
200 g mageres Schweinefleisch
in streifen geschnitten
200 g rohe geschälte Garnelen
3 El. Erdnussöl
1 grosse Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Tl. Salz
1 Tl. Shrimps – Paste
2 Tl. Chili – Sauce
2 abgezogene, gewürfelte
Tomaten
3 Eier
5 Frühlingszwiebeln, in dünne
Ringe geschnitten
1 El. Petersilie, fein gehackt
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Januar 30th, 2012 Georg Nagl Name: Fleischsuppe – scharf koreanisch
aus Korea
Zutaten:
500 gr. Suppenfleisch
Wasser
2 Zehen Knoblauch
Salz
Pfeffer
3 Stangen Lauch
3 EL Sojasauce
1 tl Sesamöl
1 EL Rosenpaprika
1/4 tl Cayennepfeffer
eingestellt in Korea, Suppen & Eintöpfe Schlagwörter: Fleisch, Fleischsuppe, korea, koreanisch, Scharf, scharf koreanisch, Suppen & Eintöpfe Kommentare deaktiviertDolmades
Januar 30th, 2012 Georg Nagl Name: Dolmades
Zutaten:
1/2 kg Rinderhackfleisch
1 Zwiebel, gehackt
1/2 Tas. Langkornreis
1 Ei
1/2 c Minze
1 El. Butter
1/2 Bund Petersilie
4 El. Zitronensaft
Avgolemono Sauce
Januar 30th, 2012 Georg Nagl Name: Avgolemono Sauce zu Dolmades
Zutaten: (6 Portionen)
1 Ei
1 EL Wasser
4 EL Zitronensaft
Stärke
Dolmades-Flüssigkeit
Currygericht
Januar 30th, 2012 Georg Nagl Name: Currygericht
aus Indien
Zutaten:
2 Tl. Curry
1/2 Tl. Salz (je nach Geschmack)
2 El. Butter
1 Spur Safran
2 grosse Zwiebeln
3 grosse (-4) Kartoffeln, vorwiegend mehlige Sorte
100 g Shrimps oder Krabben
1 kleine Dose Ananas, in Stücken, (ca. 2/3 davon)
1/2 l Wasser (1)
1 Tl. (-2) Kartoffelmehl
1/2 Tas. Kaltes(!) Wasser (2)
4 Tas. Reis
1/2 Tl. Salz
1 Spur Safran
Chinesischer Five Spice geräucherter Fisch
Januar 30th, 2012 Georg Nagl Name: Chinesischer Five-Spice-geräucherter Fisch
aus China
Zutaten:
500g Fischfilet (z.b. Karpfen, Rotbarsch, Seabass)
1/4 Tasse Sake
1/3 Tasse Soja Sauce
1 TL Star-Anis
6 Scheiben Ingwer
3 Schalotten
2 Tassen Öl
eingestellt in China, Fisch & Meerestiere Schlagwörter: China, Chinesischer, Chinesischer Five Spice, Chinesischer Five Spice geräucherter Fisch, Fisch, Five Spice, geräucherter, geräucherter Fisch Kommentare deaktiviertChinesische Suppe
Januar 30th, 2012 Georg Nagl Name: Chinesische Suppe
aus China
Zutaten:
300 g TK-Pfannengemüse ¯chinesisch«
1 l Hühnerbrühe
1 Bund Frühlingszwiebeln
125 g Sojabohnenkeime
1 El. Sojasoße
1/2 Tl. Sambal Oelek
Salz
Pfeffer
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