März 28th, 2010 
Georg Nagl Name: Knoblauchgurken (sog. Teufelsgurken)
Zutaten:
Gurken (halbreif)
Salz
Pfefferkörner (schwarz)
Pfefferkörner (weiß)
Schalotten
Meerrettich
Pfefferkraut
Kresse (breitblättrig)
Lorbeerblätter
Fenchel (Saat)
Kümmel
Pfeffer (spanischer)
Knoblauch
Weinessig
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Zutaten:
2 Auberginen
6 Knoblauchzehen
1 Tl. Frische Thymianblättchen
Salz
Schwarzer Pfeffer
2 Zitronen
Olivenöl, kaltgepresst
50 ml Olivenöl
1/2 Zitrone, Saft
Salz
Schwarzer Pfeffer
Muskatnuss
Cayennepfeffer
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Zutaten:
500 g Kartoffeln am Vortag gekocht
1/2 Tl. Salz
30 g Griess
40 g Mehl
1 Ei
1 grosse Apfel, Boskop
Zucker
Zimt
Butter, zum Bräunen
1 Zwieback, zerrieben evtl. 3-fache Menge
Zucker
Zimt
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Zutaten:
1 Kopf Chinakohl, gehackt
3 El. Salz
2 Tl. scharfes Chili-Pulver
2 Tl. Knoblauch, zerdrückt
4 Stangen Porree, fein gehackt
1 El. Zucker
1 harte Birne, geschält, entkernt und geraspelt
1/2 Tl. Glutamat (1)
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Zutaten:
200 g Kidneybohnen
1 l Wasser
6 El. Öl
2 Lorbeerblätter
5 Cm Zimtstange
3 Kardamomkapseln
1 grosse Zwiebel in dünnen Scheiben
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Cm Ingwerwurzel, gerieben
3/4 Tl. Kurkuma
1/2 Tl. Chilipulver
1/2 Tl. Salz
2 Tomaten, gehackt
100 ml Wasser (2)
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Zutaten:
1 große Chinakohl
Salz
Cayennepfeffer
1 kleine Rettich
1 Rote Paprikaschote
1 Stück Ingwer, wallnußgroß
6 Knoblauchzehen
3 Rote Chilischoten
2 Tl. Helle Sojasauce
5 dl Wasser
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Zutaten:
250 g Getrocknete Kichererbsen
80 g Weizenmehl
1 Unbehandelte Orange, die Schale davon
1 Bd. Petersilie
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
5 El. Öl
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aus der Türkei
Zutaten:
250 g Getrocknete Kichererbsen
3 Zitronen, den Saft davon
2 Knoblauchzehen
140 g Tahin, (Sesampaste) türk. Spezialgeschäft
1 Spur Kreuzkümmel, gemahlen
Salz
1 Bd. Glatte Petersilie
1 Tl. Paprikapulver, edelsüss
5 El. Olivenöl, kaltgepresst
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