November 14th, 2008 
Georg Nagl Name: Schinken in Topfensosse
Zutaten:
4 Scheiben Schinken
4 dag Butter
1/8 kg Topfen
Mehl
Kren
Salz
Zubereitung:
Rohe Schinkenscheiben werden zum eventuell Entsalzen eine Stunde in Milch gelegt und dann gut abtropfen gelassen.
Die Schinkenscheiben werden in Butter auf beiden Seiten rasch abgebraten und warmgestellt.
Man vermischt den passierten Topfen mit Mehl, Rahm und geriebenem Kren und gibt es zum Bratensaft, welcher vorher mit wenig Flüssigkeit aufgegossen wurde.
Die Soße aufkochen lassen und mit Salz nachwürzen.
Nun gibt man die Scheiben in die Topfensoße und läßt sie noch etwas dünsten.
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