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Name: Junges Gemüse mit Frischkäse-Füllung
Zutaten:
8 kleine Paprikaschoten
4 Fleischtomaten
2 Becher Frischkäse mit Kräutern (300g)
3 Eier
10 Schwarze Oliven; entsteint
1 El. Kapern
1/2 l Gemüsebrühe
2 Frühlingszwiebeln
Jodsalz
Weißer Pfeffer a.d.M.
Olivenöl zum Braten
Name: Kaerschdscha (Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln)
Zutaten:
1 kg Kartoffeln
3-4 El. Öl oder Schmalz
Salz
Name: Junges Käsegemüse
Zutaten:
2 Bd. Möhren (700 g)
3 El. Wasser
2 Bd. Frühlingszwiebeln
500 g Blattspinat
Salz
Pfeffer
2 El. Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
50 g Geriebener junger Gouda
70 g Edelpilzkäse
70 g Ricotta Salata
Name: Kartoffelsalat mit Speck
Zutaten:
1/2 kg Kartoffel
100 g Schinkenspeck
1 Lollo Rosso oder Eichblattsalat
200 g Kirschtomaten
3 Frühlingszwiebeln
20 g Butter
1/8 l verdünnten Weinessig
1/8 l Gemüsesuppe
1 EL Mehl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 TL Senf
Name: Japanisches Gemüsegericht
Zutaten:
2 kleine Auberginen (400g)
3 kleine grüne Paprikaschoten
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
1 Tl. Honig
2 El. Sojasosse
1 El. Reiswein oder Sherry
1 El. Sojabohnenpaste
3 El. Sonnenblumenöl
125 g Hackfleisch
1 El. Maisstärke
1 El. feingehackte Petersilie
Salz
Name: Jakobs Linsengemüse
Zutaten:
200 g Rote Linsen
Butter o. Olivenöl
1 Zwiebel fein gehackt
Sellerie fein gehackt
Thymian
Kreuzkümmel
2 Tl. Gemüseextrakt
Name: Italienische Ostertorte
Zutaten:
500 g Mehl
1 Tl. Salz
250 g Butter
1/4 l Wasser
500 g Spinat (frisch)
50 g Butter
1 Knoblauchzehe
2 El. Petersilie (kleingehackt)
400 g Ricotta (ital. Weisskäse)
Sahnequark
Salz
Pfeffer (weiss)
80 g Parmesankäse, gerieben
3 El. Mehl
6 Eier, gekocht
Parmesan zum Bestreuen
Name: Irish Stew mit Thymian
Zutaten:
1 kg mageres Lammfleisch
1 kg Kartoffeln
mehlig kochend
4 Zwiebeln ca. 200 g
1 Bd. Thymian
500 ml Wasser
Salz und Pfeffer
Name: In Zitrussaft gedünstete Chicoree
Zutaten:
8 Chicoreeköpfe: Geputzt, vom bitteren Strunk befreit und gewaschen
20 g Butter; (1)
130 g Butter; (2)
Salz
Pfeffer
2 El. Zitronensaft
2 El. Orangensaft
2 Zitronen, unbehandelt
125 g Durchwachsener Speck Für Vegetarier weglassen
Name: Irischer Reibekuchen
Zutaten:
600 g mehligkochende Kartoffeln
200 g Mehl
1 Tl. Salz
125 g süße Sahne
75 g Butter
50 g Zucker
75 g Butter